1. 取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
2. 倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
3. 当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4. 直至淀粉全部变透明时，关火。
5. 再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
6. 淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7. 将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8. 将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
9. 将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。